保加利亚共和国位于巴尔干半岛东南部，北与罗马尼亚隔多瑙河相望，西与塞尔维亚和黑山、马其顿相邻，南与希腊、土耳其接壤，东临黑海，海岸线长378公里。北部属大陆性气候，南部属地中海式气候。平均气温1月-2～2℃，7月23～25℃。

　　酒在保加利亚有相当长的历史，考古、民间传说和文学记载都证明了酿酒用的葡萄树早在石器时代在保加利亚就已有生长。种植葡萄和酿造葡萄酒是色雷斯、罗马、希腊、斯拉夫和保加利亚人主要的生活来源。

　　保加利亚酿造葡萄酒的历史相当悠久。保加利亚是世界早生产葡萄酒的国家之一。早在3000年前的色雷斯部落时期，在保加利亚的斯达拉·普兰尼那山的南坡和北坡就出现了专为酿酒而种植的葡萄园。甚至在古希腊的神话故事中，都有关于保加利亚葡萄酒的记载。但后来在土耳其的统治下，酿酒业裒退了许多。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不准酿酒。二次大战后，保加利亚才又开始酿酒，而且是以提高国家经济能力为目标，从事葡萄酒的生产。

　　在社会主义阵营年代，该国种植的葡都集中到国营的酿造中心，以现代化的机械加工酿制葡萄酒。因此生产出来的葡萄酒口味一致，没有特色，无法成为葡萄酒。

　　保加利亚各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，在山脉以东的黑沿岸，生产优良白酒；山脉的北侧和南侧，则盛产红酒。

　　保加利亚夏季温暖，冬季寒冷适度。在保加利亚东北部以及中部地区中和年降雨量在450 毫米左右，在山区 1175毫米左右。年积温在 3500 ° C 至3700 °C之间。保加利亚其特定的地理环境使得冬天很少出现冰冻的天气，当地的土壤和气候也非常适合葡萄树的生长。半湿润的大陆气候促使大量糖类和酸性物质生长，而这些物质为酒的酿造提供了非常有利的条件。土壤主要有酸性土壤、灰色腐殖质和碳酸盐土壤和肥沃的黑土土壤以及冲积层土壤。

　　保加利亚的五个主要葡萄酒产区：

　　保加利亚北部多瑙河平原区域

　　保加利亚东部黑海区域

　　萝丝山谷区域

　　保加利亚南部THRACIAN 低地区域

　　保加利亚西南部STROUMA 山谷区域

　　保加利亚葡萄品种以美乐和赤霞珠为主，其本地葡萄品种有：

　　Gamza：种植广泛的品种之一，其酿造的红葡萄酒具有泥土香气，酒体轻盈。在罗马尼亚和匈牙利，这个品种被称为Kadarka.

　　Mavrud:其酿造的红葡萄酒酒体丰满，具有香料味，陈酿时间可超过8年。

　　Melnik：主要在保加利亚南部种植，其酿造的红葡萄酒口感厚重，适于陈酿。

　　Pamid：其酿造的葡萄酒口感比较粗糙，主要用来酿造餐酒。

　　Misket：白葡萄品种，其酿造的白葡萄酒酒体清爽。

　　Dimiat：白葡萄品种，主要种植区域在保加利亚东部，用于酿造白葡萄酒和白兰地。

　　2005年保葡萄酒产量增长9.24%，葡萄酒出口114.17万hl.（百升），同比增长26%，其中瓶装葡萄酒出口88.96万hl.。近年来，保加利亚葡萄酒主要出口地区发生了变化，逐渐从原来的主要出口国家英国和法国等转向俄罗斯等国家。保主要的葡萄酒出口市场是俄罗斯、波兰和欧盟。其中对欧盟出口葡萄酒占保出口36%。

　　保加利亚葡萄酒出口不断增长。在葡萄酒出口国中，保加利亚居世界第16位。大约25个国家进口保加利亚产的瓶装葡萄酒。

　　据保加利亚“葡萄园和葡萄酒商会（NVWC）”称，按入盟要求在该商会登记的葡萄种植者至今共2.4万家，其中法人600个，葡萄种植面积共5万公顷。仍有许多葡萄种植者未登记或在其它机构登记。该商会称，目前保葡萄种植存在的问题是葡萄园数量多，面积小，荒废严重。在该商会登记的葡萄酒制造厂共3,000家，2005年保向俄出口葡萄酒从原来的3,000万升增到4,000万升，向波兰葡萄酒出口也增至2,000万升。2005年全年保葡萄酒出口预计1.1亿升，2004年为9,000万升，而到2007年保加利亚葡萄酒出口量达1.13亿升。保加利亚2008年注册的葡萄酒酿造企业共有286家，共生产1.37亿升葡萄酒，其中1.12亿升出口。

　　每年初在保普罗夫迪夫博览会有专门的葡萄酒展会－Vinaria，这是中东欧地区的酒类展会。保加利亚珀尔瓦诺夫称，“葡萄酒是保加利亚的形象，是国家经济的一个主要特点”。保加利亚葡萄酒的出口市场是：俄罗斯、波兰、德国、英国和捷克。